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青蔥種植指南：種植環境、施肥方法與病蟲害防治
青蔥是台灣料理中不可或缺的食材，但要種出鮮嫩又高品質的青蔥，需要掌握合適的品種選擇、環境條件、施肥方式與病蟲害管理。以下介紹青蔥種植環境、施肥方法與病蟲害防治。
青蔥種植的分佈
在台灣，幾乎家家戶戶炒菜都少不了青蔥，民間甚至有句話說：「鍋底若有蔥，無肉也會香」，足見青蔥在料理中的地位。而這香味四溢的青蔥，其實源自中國北方、西伯利亞到貝加爾湖一帶，自古以來就是當地人最常用的香料植物之一。後來隨著中國移民來到台灣，也把青蔥帶進來，因為風味好、用途多元，不但成為台灣人喜愛的食材，也廣泛種植於全台各地。目前全台青蔥種植面積超過 5,000 公頃，主要集中在雲林、彰化和宜蘭，發展出具有地方特色的「南北蔥」文化。
台灣種植青蔥常見的品種有哪些？
台灣常見種植的青蔥品種，大致分為三類：四季蔥、北蔥及大蔥，三者各具特色，適合種植於不同的地區與氣候條件。
四季蔥（又稱日本蔥、日蔥、大廣蔥、九條蔥）
主要種植在台灣北部。它的蔥白長、葉肉厚，吃起來細緻軟嫩，是大眾較喜歡、接受度最高的口感。雖然耐熱性較差，但耐旱能力強，且在秋冬季節生育力旺盛，非常適合北部涼爽氣候種植。
北蔥（又稱水蔥、麥蔥）
早期多在台灣北部種植，故俗稱「北蔥」。它的葉身細、蔥白短、葉肉薄，水分較少，口感比較硬也比較脆。北蔥比四季蔥更能耐熱耐濕，但怕乾旱，目前以中南部地區為主要種植區域，北部則多改種四季蔥。
大蔥（又稱甜蔥、東京蔥）
外型粗壯、白胖，吃起來稍硬，具有蔥的香氣及青蒜的口感，帶點甜味。大蔥比較耐寒，適合秋冬季節種，但在台灣的種植面積比較少，分布也比較零星。
其他常見改良品種
台灣氣候多變，為了穩定供應，農業試驗單位也育成了許多改良品種，大多來自北蔥或四季蔥。這些品種各具特色，具備易種植、耐候性、產量、病蟲害抗性與風味品質等優勢。
四季蔥為主的改良品種：蘭陽一號、四號、五號，桃園三號、四號
北蔥為主的改良品種：蘭陽三號
青蔥適合怎樣的種植環境？
適合青蔥種植的氣溫
四季蔥：最適合的生長溫度16℃～25℃。蔥白生長品質需要低溫輔助，若氣溫過高，會影響其甜度與口感。
北蔥：最適的生長溫度 23℃～30℃，適合台灣大部分地區種植。然而對低溫敏感，氣溫若持續偏低，容易抽苔開花，降低蔥管品質。
青蔥種植的光照需求
青蔥對光照的需求不算高，在一般日照條件下即可正常生長。若長期光照不足，將導致植株生長緩慢、風味降低、品質不佳，進而影響市場價值與銷售表現。
青蔥種植的水分管理
青蔥葉片具蠟質層，能減少水分蒸發，但因根系淺、根毛少，吸水效率較差。需保持土壤濕潤，避免乾旱，同時也要防止積水或淹水，因其根系不耐水浸，想要種得好，水分管理是關鍵。
青蔥種植的土壤環境
青蔥根系淺又脆弱，適合種植在排水良好、富含有機質的土壤。例如宜蘭蘭陽平原的黑壤沃土，具備優良的保水與排水特性，是理想的蔥類種植地。
種植青蔥該怎麼施肥？
基礎肥料
整地前施肥，可全面撒施堆肥或有機質顆粒肥、複合平均肥料，並耕入土中，作為苗期的基礎養分來源。
土壤肥料
根據青蔥生長與氣候，定期追施氮肥和鉀肥，並培土促進根系吸收。除顆粒肥外，可使用有機液態肥料灌根補充養分。由於青蔥生長快速，應適時的補充氮肥，才能提供足夠的生長所需養份。土壤追肥推薦使用 農神 1 號，稀釋後直接澆灌在青蔥根部，不但可以補氮肥，還能補充一些有機質，適合青蔥生長時期全期使用，提升青蔥光合作用效率累積養分，幫助青蔥根系開展，蔥管分孽茂盛。
葉面肥料
除了土壤肥料施用之外，也可透過葉面專用肥料，即時補充青蔥生長時期所需營養。青蔥葉面肥料推薦使用 TE11 葉效速 ，直接噴在葉片上，效果快、吸收好。可直接由葉面提供生長所需氮肥，一次噴灑就可以補充所有營養成分，可幫助青蔥蔥管數量增加，青蔥葉肉品質提升。
青蔥常見病害及病徵
青蔥疫病（Phytophthora nicotianae Breda de Haan）
病害初期：青蔥疫病在初期時，葉片常會出現不明顯的水浸狀小病斑
病害惡化期：若遇到雨後高濕環境，病斑會迅速擴大成暗綠色的大塊水漬斑。當葉尖受到感染時，葉肉會逐漸乾枯萎凋；若是從葉片中段感染，病斑處會讓葉子折斷，並向上下蔓延。晚期：整片葉子枯黃死亡。病害一旦侵入莖部或假莖，則會出現水漬狀褐化，嚴重時甚至造成整株青蔥枯死。
青蔥軟腐病（Dickeya fangzhongdai）
病害初期：青蔥軟腐病發生時，葉片會先出現水浸狀的不規則或角狀的斑點。
病害惡化期：在高濕的環境下，病斑表面還會滲出帶有黏性的分泌物。等到環境轉為乾燥後，病斑上會留下白色殘留物。
病害晚期：隨著病勢加重，原本的水漬狀病斑會逐漸變成灰褐色，葉面組織開始乾枯、破裂，最後形成一個個小孔洞。
想知道更多關於青蔥軟腐病的資訊，可參考《 防治青蔥軟腐病：搭配天然資材，效果更好！ 》
青蔥紫斑病（Alternaria porri (Ell.)Cif.）
病害初期：紫斑病的初期病徵通常是淡褐色的細小針尖斑
病害惡化期：病斑逐漸擴大成暗紫色的紡錘形病斑，有時甚至能延伸到數公分長。病斑中央會下陷，邊緣則呈現黃化，感染處的葉肉也會變得脆弱易斷。若遇到連日降雨或露水較多的情況，葉片表面長時間保持潮濕，就會引發大面積的病害爆發。
青蔥鏽病（Puccinia allii (DC.) Rud.）
病害初期：鏽病多半出現在乾燥且涼冷的季節，最早會在葉片表面出現橢圓形的隆起病斑，病斑中央逐漸轉為橘黃色。
病害惡化期：當病斑裂開時，會釋出橘紅色的粉末，那是病原菌的夏孢子，極易隨風傳播，導致感染迅速擴散。
病害晚期：隨著病勢加重，整片葉片可能被橘紅色粉末覆蓋，導致葉片乾枯、倒伏甚至死亡。
青蔥白絹病（Athelia rolfsii (Curzi) Tu & Kimbr.）
病害初期：白絹病大多在高溫高濕、土壤排水不良時病害容易發生，病原可長期殘留土壤中，影響下期作物。初期從蔥的莖基部開始感染，初期可見褐色病斑、白色絹狀菌絲。
病害惡化期：葉片黃化萎凋，病斑向四周擴展，莖基部變乾枯褐化。病勢擴大後，整株葉片黃化、枯萎、倒伏，嚴重時整株死亡腐爛。
青蔥病害防治方式
農藥使用
依照需求選用防檢局核准的推薦用藥，並注意交替使用，避免抗藥性產生。
無毒資材
超護 矽后 為成分天然的無毒資材，透過矽片表面大量電荷，可強力吸附病菌，破壞病菌表面結構，造成病菌萎縮、破壞、崩解，達到有效抑制病菌增長與擴散的效果，能有效增強青蔥的抗病力。平時噴灑可預防病害發生，在降雨前施用，可降低病害擴散風險。病害爆發時，可與農藥交替使用。
田間管理
選用健康無病的種子或種苗，保持田區清潔，隨時移除病株、病葉與落葉，避免病原持續殘留。維持園區乾燥通風，能減少濕氣堆積，抑制病菌繁殖。
輪作與土壤消毒
在休耕期間進行土壤消毒或殺菌處理，可與水稻進行輪作，以降低土傳性病害的發生。
青蔥常見蟲害及病徵
蔥潛葉蠅（Liriomyza chinensis）
俗稱畫圖蟲，主要危害蔥管葉肉，造成白色食痕和黑色蟲糞，幼蟲孵化之後會潛入葉肉，造成組織破損，植株生長緩慢或萎縮，嚴重時葉片乾枯甚至蔥球腐敗。
蔥薊馬（Thrips tabaci）
薊馬全年可見，繁殖快速，喜好乾燥、怕雨、通風不良的環境，具有背光性和群聚性。初期發生不易察覺，若遇乾燥氣候，族群會迅速擴大。成蟲會將卵產於葉肉內，幼蟲叮咬葉片，使蔥葉出現白斑細紋，嚴重時葉片皺縮、枯萎，導致產量與品質下降。密度高時還會排出大量灰點排遺，覆蓋葉面，嚴重影響青蔥的光合作用與養分累積，需及時防治。
關於薊馬防治的方式，請參考文章《 薊馬入侵怎麼辦？告訴你用天然無毒薊馬防治的方式 》
二點葉蟎（Tetranychus urticae）
又稱紅蜘蛛、葉蟎，體型微小、繁殖快速，喜乾燥環境，危害青蔥的重要害蟲，會吸食蔥管汁液，造成蔥管出現白斑、影響生長，嚴重時甚至導致蔥管枯萎。因體型極小，易隨風傳播，防治困難，需特別留意其族群變化並耐心防治。
更多關於紅蜘蛛防治的方法，請見文章《 紅蜘蛛防治懶人包：有效防治紅蜘蛛的7種方法 》
甜菜夜蛾（Spodoptera exigua）
這類害蟲成蟲多在夜間活動，主要危害期為幼蟲時期。幼蟲會啃食葉肉，造成破洞或透明痕跡，嚴重時會整葉被吃光，甚至只剩葉脈與葉柄，影響青蔥收成。每年春夏之際是族群大量繁殖期，應提前防治。
青蔥蟲害防治方式
農藥使用
依照需求選用防檢局核准的推薦用藥，並注意交替使用，避免抗藥性產生。
無毒資材
如果你想用天然、安全的方法來防治，推薦 超護 除蟲王，不含農藥成分，以天然皂素能阻塞害蟲的氣孔，讓害蟲窒息死亡。平時使用可抑制蟲卵孵化，預防蟲害發生，蟲害發生時期使用，也能有效減少蟲害族群，幫助維持青蔥健康生長，提高產量與品質。
田間管理
通風良好很重要，種植行距不要太密，讓空氣能流通，比較不會躲藏害蟲。
文章參考資訊：農業主題館青蔥館1、青蔥健康管理病蟲害防治技術手冊2、農業病蟲害智能管理決策3、青蔥栽培管理手冊4、農業知識入口網5
